材料【1～2 人前】

A
・関ヶ原たまり・・・大さじ2
・ニンニク・・・（すりおろし）小さじ1
・生姜・・・（すりおろし）小さじ1
・料理酒・・・大さじ2（紹興酒でも◎）
・鶏ハツ・・・200ｇ
☆酢・・・少量（臭み抜き用）
☆塩・・・少量（臭み抜き用）

Ｂ
・韓国唐辛子荒挽き・・・大さじ2（※コチュカル：辛くない品種）
◇クミンシード・・・小さじ1
◇コリアンダーシード・・・小さじ1/2
・五香粉・・・小さじ1

作り方

① 鶏ハツを切り開き、血液や脂肪などを取り除き、☆の酢で揉み洗い水で洗い流した後、塩で揉み洗いし水で洗い流し臭み抜きをする。2 回ほど繰り返し水気を拭き取る。

② ポリ袋などにＡの材料と①で臭み抜きした鶏ハツを入れ揉みこむ。冷蔵庫に入れ1～2時間程漬け込んだあと、水気を切る。（→串焼きにする場合はその後に串に刺す）

③Ｂの◇の材料をフライパンでカリっとするまで乾煎りし（焦げないよう注意）、粗熱をとる。Ｂの他の材料と混ぜ合わせておく。

④フライパンで②を炒める。充分に火が通ったら皿に盛り付けＢをたっぷりまぶして完成！

♪鉄串に刺すと雰囲気ＵＰ！
フライパンでそのまま炒めても美味しいですよ。
豊潤な旨みの「関ケ原たまり」で癖のある食材も主役級の味へ！