レシピ
「関ヶ原たまり」で中国韮菜(ニラ)水餃子スープ
2024.10.06 / 43 view
材料【1~2人前】
A
・関ヶ原たまり・・・大さじ1〜2
・鱈の干物・・・50g
・水・・・800 cc
・砂糖・・・小さじ2
・塩・・・適量
B
・水餃子の皮・・・30枚
・豚ひき肉(粗挽き)・・・150g
・白菜・・・2〜3枚(細かく刻み塩を振り絞ったもの)
・酒(あれば紹興酒)・・・大さじ1
・関ヶ原たまり・・・大さじ1
☆
・ニラ(葉)・・・1束(刻み)
・ゴマ油・・・大さじ1.5
関ヶ原たまり・・・大さじ1
作り方
①鱈の干物を手で良くほぐし水に浸し戻しておく。
戻し汁ごと鍋に入れ、火にかける。軽く沸騰したら弱火にし20分。Aの他の材料を加える。
②ひき肉に塩を加え粘りが出るまで混ぜる。Bの餃子の皮以外の素材を加え混ぜ合わせる。皮に適量の具を載せしっかりと閉じ合わせる。
③①に②を加え、餃子に火が入り浮かんでくるまで弱中火で茹でる。
別鍋にゴマ油を熱し、スープとともに器に盛り付けた餃子にニラを載せ、上からかける。
※お好みでスープに輪切りの鷹の爪・生姜を加えてもOK
♪一面のニラスープも「関ヶ原たまり」なら風味負けしません!
水餃子は市販の冷凍品やワンタンに変えても美味しく作れます。