材料【1～2人前】

A
・関ヶ原たまり・・・大さじ1〜2
・鱈の干物・・・50ｇ
・水・・・800 cc
・砂糖・・・小さじ2
・塩・・・適量

B
・水餃子の皮・・・30枚
・豚ひき肉（粗挽き）・・・150ｇ
・白菜・・・2〜3枚（細かく刻み塩を振り絞ったもの）
・酒（あれば紹興酒）・・・大さじ1
・関ヶ原たまり・・・大さじ1

☆
・ニラ（葉）・・・1束（刻み）
・ゴマ油・・・大さじ1.5

関ヶ原たまり・・・大さじ1

作り方

①鱈の干物を手で良くほぐし水に浸し戻しておく。
戻し汁ごと鍋に入れ、火にかける。軽く沸騰したら弱火にし20分。Aの他の材料を加える。

②ひき肉に塩を加え粘りが出るまで混ぜる。Bの餃子の皮以外の素材を加え混ぜ合わせる。皮に適量の具を載せしっかりと閉じ合わせる。

③①に②を加え、餃子に火が入り浮かんでくるまで弱中火で茹でる。
別鍋にゴマ油を熱し、スープとともに器に盛り付けた餃子にニラを載せ、上からかける。
※お好みでスープに輪切りの鷹の爪・生姜を加えてもOK

♪一面のニラスープも「関ヶ原たまり」なら風味負けしません！
水餃子は市販の冷凍品やワンタンに変えても美味しく作れます。