レシピ
「関ヶ原たまり」で南インドのダル(豆)スープ
2024.10.06 / 105 view
材料【1~2人前】
A
・レンズ豆・・・100g
・ニンニク(粗みじん)・・・1片
・生姜(擦りおろし)・・・大さじ1
・ターメリック・・・小さじ2〜3
・水・・・500ml
B
・関ヶ原たまり・・・小さじ2
・かつお節・・・20g
・塩・・・適量
・マスタードスプラウト・・・適量(飾り付け)
☆
・クミン・・・大さじ1/2
・油・・・大さじ1
作り方
①ターメリック以外のAの材料を鍋に入れ中火にかける。
沸騰してから弱火にし、豆が軽く煮崩れるまで20分ほど待つ。ターメリックを加え5分ほど煮て火を止める。
②Bを①に加える。
再度火にかけ10分ほど加熱。煮詰まりすぎたら水を加え調整する。
③別の小鍋で☆を加熱し、クミンから気泡が出たら火を止める。
熱いうちにAの鍋に油ごと全て加え完成。(※跳ね注意)
♪旨味のベースとして関ヶ原たまりを加えるのがポイント
熱々のスパイスオイルを加えて香りも良いです