材料【１～２人前】

A．

・関ケ原たまり・・・・３００ｍｌ

・米麹・・・・・・・・２００ｇ

B．

・生なめこ・・・・・・１袋

・長芋（短冊切り）・・１００ｇ

・米油・・・・・・・・大さじ１

・生姜・・・・・・・・小さじ１

・鰹節（粉末）・・・・適量

☆

・パスタ・・・・・・・２人前

・小ネギ・・・・・・・適量

・長芋（生）・・・・・適量（千切り）

作り方

①たまり麹を作る。

Aを清潔な瓶にいれかき混ぜ、蓋をした状態で暗所で２週間ほど置く。

②フライパンに米油を敷き長芋に焼き色をつけ取り出しておく。

別鍋でパスタを茹でる。

なめこを強火で炒め、粘りが強くなり焦げ目がついたら残りのBと小さじ３のA、

パスタの茹で汁を適量加える。

中火にし乳化させるようにフライパンを揺すり、とろみが出たらパスタを加え良く和え火を消す。

③皿に盛り付け、上から小ネギと細かく刻んだ長芋をかける。

お好みで一味をかけても美味しい

♪関ケ原たまり×麹の旨さに香ばしさをプラス！

長芋は焼きと生で感触を変えアクセントにしました。

なめこは良く炒めることで旨みが強くなります。

塩味が足りない場合は追い関ケ原たまりで香りも良くなります♬