レシピ
「関ケ原たまり」麹で焼きなめこと長芋のパスタ
2024.09.29 / 25 view
材料【1~2人前】
A.
・関ケ原たまり・・・・300ml
・米麹・・・・・・・・200g
B.
・生なめこ・・・・・・1袋
・長芋(短冊切り)・・100g
・米油・・・・・・・・大さじ1
・生姜・・・・・・・・小さじ1
・鰹節(粉末)・・・・適量
☆
・パスタ・・・・・・・2人前
・小ネギ・・・・・・・適量
・長芋(生)・・・・・適量(千切り)
作り方
①たまり麹を作る。
Aを清潔な瓶にいれかき混ぜ、蓋をした状態で暗所で2週間ほど置く。
②フライパンに米油を敷き長芋に焼き色をつけ取り出しておく。
別鍋でパスタを茹でる。
なめこを強火で炒め、粘りが強くなり焦げ目がついたら残りのBと小さじ3のA、
パスタの茹で汁を適量加える。
中火にし乳化させるようにフライパンを揺すり、とろみが出たらパスタを加え良く和え火を消す。
③皿に盛り付け、上から小ネギと細かく刻んだ長芋をかける。
お好みで一味をかけても美味しい
♪関ケ原たまり×麹の旨さに香ばしさをプラス!
長芋は焼きと生で感触を変えアクセントにしました。
なめこは良く炒めることで旨みが強くなります。
塩味が足りない場合は追い関ケ原たまりで香りも良くなります♬