日々たまり

「関ケ原たまり」で発酵白エビの白菜鍋

2024.09.27 / 17 view


材料【1~2人前】

A.

・関ケ原たまり・・・・・大さじ1

・ゴマ油・・・・・・・・適量


B.

・発酵白エビ・・・・・・大さじ1~2

・干しタラ皮・・・・・・3~5切れ

・塩・・・・・・・・・・ひとつまみ

・昆布出汁・・・・・・・200ml

・水・・・・・・・・・・300ml


・桜エビ・・・・・・・・・・・適量

・ニンジン・・・・・・・・・・適量

・白菜・・・・・・・・・・・・適量

・鶏肉(もも肉、つみれなど)・適量

・キノコ・・・・・・・・・・・お好みのもの


作り方

①発酵白エビはすり鉢で軽く潰しておく。

干しタラ皮を少し炙り鍋に水と入れ火にかける。

沸騰したら弱火にし20分。

タラ皮を除き、Bの残りの材料を加え軽く沸騰するまで中火。


②沸騰したら一度火を止め、鍋に関ケ原たまりを加える。

☆の材料を加え再び火にかけ、全体に火が通るまで蓋をし煮込む。


③全体に火が通ったら蓋を外し、ゴマ油をひと回し鍋に入れる。

お好みで軽く炒った桜エビを振りかける。


♪発酵した魚介のうまみが存分に楽しめる鍋です。

関ケ原たまりを加えることで全体にまとまりがでます!

本格派な方は、白菜を塩抜きした古漬けで作るのも美味しいです