日々たまり

「関ケ原たまり」麹×紫蘇漬けで和ポテトサラダ

2024.09.26 / 19 view


材料【1~2人前】

A.

・関ケ原たまり・・・・300ml

・米麹・・・・・・・・200g


B.

・ジャガイモ(中)・・3個

・乾燥紫蘇漬け・・・・大さじ2

・生姜梅酢漬け・・・・大さじ1

・米油・・・・・・・・大さじ1

・塩・・・・・・・・・適量


C.

・カイワレ・・・・・・適量


作り方

①たまり麹を作る。

Aを清潔な瓶にいれかき混ぜ、蓋をした状態で暗所で2週間ほど置く。


②ジャガイモを茹で皮をむき熱いうちに潰し、Aを大さじ1と残りのBを加え混ぜる。

酸味が足りない場合は穀物酢を加えても。


③器に盛り付け、上から分量外の紫蘇漬けとカイワレを散らして完成!


♪関ケ原たまり×麹のうまみでマヨネーズいらず!

紫蘇と梅酢の酸味でさっぱりと仕上がります

紫蘇漬けが無い場合は半分量のゆかりで代用可能♪