レシピ
「関ケ原たまり」麹×紫蘇漬けで和ポテトサラダ
2024.09.26 / 19 view
材料【1~2人前】
A.
・関ケ原たまり・・・・300ml
・米麹・・・・・・・・200g
B.
・ジャガイモ(中)・・3個
・乾燥紫蘇漬け・・・・大さじ2
・生姜梅酢漬け・・・・大さじ1
・米油・・・・・・・・大さじ1
・塩・・・・・・・・・適量
C.
・カイワレ・・・・・・適量
作り方
①たまり麹を作る。
Aを清潔な瓶にいれかき混ぜ、蓋をした状態で暗所で2週間ほど置く。
②ジャガイモを茹で皮をむき熱いうちに潰し、Aを大さじ1と残りのBを加え混ぜる。
酸味が足りない場合は穀物酢を加えても。
③器に盛り付け、上から分量外の紫蘇漬けとカイワレを散らして完成!
♪関ケ原たまり×麹のうまみでマヨネーズいらず!
紫蘇と梅酢の酸味でさっぱりと仕上がります
紫蘇漬けが無い場合は半分量のゆかりで代用可能♪