材料【１～２人前】

A．

・関ケ原たまり・・・・３００ｍｌ

・米麹・・・・・・・・２００ｇ

B．

・ジャガイモ（中）・・３個

・乾燥紫蘇漬け・・・・大さじ２

・生姜梅酢漬け・・・・大さじ１

・米油・・・・・・・・大さじ１

・塩・・・・・・・・・適量

C．

・カイワレ・・・・・・適量

作り方

①たまり麹を作る。

Aを清潔な瓶にいれかき混ぜ、蓋をした状態で暗所で２週間ほど置く。

②ジャガイモを茹で皮をむき熱いうちに潰し、Aを大さじ１と残りのBを加え混ぜる。

酸味が足りない場合は穀物酢を加えても。

③器に盛り付け、上から分量外の紫蘇漬けとカイワレを散らして完成！

♪関ケ原たまり×麹のうまみでマヨネーズいらず！

紫蘇と梅酢の酸味でさっぱりと仕上がります

紫蘇漬けが無い場合は半分量のゆかりで代用可能♪